Моё любимое летнее блюдо. Я готовлю тушеные овощи по этому рецепту постоянно.   Для меня это лучший гарнир, лучшее самостоятельное блюдо и просто очень вкусно.  Все, что вам понадобится для его приготовление — свежие овощи и 20 минут вашего драгоценного времени.

Время приготовления :  15-20  минут

4  порции

• 1 средний кабачок или 2 небольших цукини
• 2-3  средних моркови
• 2 крупных головки репчатого лука
• 3 помидора
• 3 зубчика чеснока
• пучок зелени
• соль
• оливковое масло

В глубокой  сковороде или кастрюле на оливковом масле обжариваем 5  минут  порезанные кубиками лук и морковь (морковь можно натереть на крупную терку).

Добавляем к моркови и луку нарезанные на крупные дольки помидоры и тушим под закрытой крышкой около 5-7 минут (пока помидоры не станут мягкими и не пустят сок)

Далее можно действовать двумя путями:

1) кабачки обжариваем на отдельной сковородке и затем добавляем к моркови,луку и помидорам.

2) кабачки сразу добавляем к луку, моркови и помидорам и готовим вместе.

Поясню разницу:  в первом случае сок выделяют только помидоры, а кабачки  за счет  обжаривания оставляют сок внутри  и не теряют от этого свою форму.  Во втором случае получается рагу с большим количеством жидкости и оно более похоже на густой суп. Я готовлю овощи каждый раз по-разному. На этот раз решила приготовить первым способом.

Итак, отдельно от моркови и лука обжариваем на том же оливковом масле кабачки  (5 минут достаточно)

Соединяем вместе овощи с кабачками. Перемешиваем, солим и оставляем на плите еще на 1-2 минуту

Мелко рубим зелень, чеснок пропускаем через пресс. Тушенные овощи посыпаем зеленью, добавляем чеснок. Выключаем огонь, накрываем крышкой овощи и даем им насытиться чесноком и зеленью

Тушеные овощи подаем теплыми или совсем остывшими. Идеальным дополнением для овощей станет отварное, жареное или запеченное мясо (рекомендую Мясной рулет с сыром и зеленью)

Очень вкусно!